Thursday, March 3, 2016

Resep Lodeh Tewel Warung Krian

Halo juragan, pada kesempatan ini kita akan mencoba membuat bumbu lodeh tewel (nangka muda). Ada yang menyebutnya sayur gori.
Kalo saya sih nyebutnya tewel, karena saya memang orang jawa, orangnya pendiam dan tidak tewel..
Eh.. Tidak rewel.. Hahaha..
Dan lagi.. kesannya biar sedikit rebel gitu.. "Tewel".
Tewel sana tewel sini.. Hahaha.. Bercanda gan..

Ok juragan.. Langsung saja ke pokok permasalahan.. Uwih..!
Langsung saja siapkan, Bahan-bahan untuk membuat bumbu lodeh tewel.
- Bawang merah 1ons setengah.
- Bawang putih 1ons.
- Kemiri 1/4 ons.
- Lombok merah 1ons setengah.
- Ketumbar (segenggam tangan orang dewasa).
- Jinten 1 sendok makan.
- Laos 1 (kurang lebih).
- Tempe semangit.
- Tewel (nangka muda) secukupnya.
- Santan kelapa.

Oh iya.. tempe semangit itu bahasa keren dari tempe busuk, orang jawa nyebutnya tempe bosok atau busuk.
Kalo kesulitan dapetin tempe busuk ini, juragan bisa membuatnya sendiri dengan cara mendiamkan tempe segar, dibungkus dengan daun pisang atau dengan plastik selama 3-5 hari.
Simpan dalam lemari.
Baca Juga: Resep Bumbu Rawon SedapPembuatan bumbu lodeh tewel.
Haluskan semua bumbu diatas, kecuali tempe semangitnya.
Karena juragan bisa mencampurkan tempe busuk tersebut ketika menuangkan bumbu kedalam sayuran nantinya, jadi kalo juragan kurang menyukai tempe busuk ini juragan bisa mencampurkannya sedikit saja atau tidak sama sekali.
Tapi kalau juragan anti mainstream seperti ini (tanpa tempe busuk) rasanya jadi kurang nendang gan, kurang maknyus..!

Ok, kembali ke pembuatan bumbu.
Untuk menghaluskannya, bisa dengan menguleknya atau menggilingnya.
Kalo saya sih lebih suka menggiling bumbu-bumbu tersebut ke pasar, di pasar banyak yang nyediain kok..
Biasanya di stand pasar tertulis terima selep bumbu, selep kelapa.. De el el.
Setelah semua bumbu menjadi halus.
Siapkan wajan agak besar.
Masukkan bumbu ke dalam wajan tadi.
Beri sedikit air (biar enak ngaduknya).

Nyalakan api sedang-sedang saja.
Aduk terus, bila terasa mulai sedikit lengket di wajan, beri minyak goreng secukupnya.
Selanjutnya aduk terus, usahakan agar bumbu tidak lengket di wajan.
Oh iya juragan, proses pembuatan bumbu ini memang butuh waktu agak lama, kita mengaduknya sampai bumbu menjadi tidak lengket di pengaduknya.
Jadi, bumbu sampai menjadi agak-agak kering gitu, enggak terlalu kering juga sih.
Emm.. Kalo bumbu sudah seperti itu, berarti bumbu sudah jadi, matikan api.
Pada tahap ini, bumbu sudah jadi dan siap dipakai.


Membuat lodeh tewel.
Selanjutnya kita teruskan dengan cara membuat sayur lodeh tewel.
Nanggung juga kalo bumbu sudah jadi tapi kita tidak merasakan nikmatnya lodeh tewel ini.
Untuk bahan selanjutnya, sediakan..
- Santan kental.
- Potongan tulang iga sapi.
- Daun jeruk purut.
- Daun salam.

Mari memulai,
Masukkan santan kental ke dalam panci dan tambah air secukupnya.
Lalu masukkan potongan tulang iga sapi.
Masukkan juga daun jeruk purut dan daun salam.
Masukkan bumbu lodeh tewel yang telah kita buat tadi, ambil kurang lebih..
Beri gula, garam dan penyedap secukupnya.
Masak hingga mendidih.
Aduk biar rata.

Bila sudah terlihat mendidih masukkan tewel yang sudah kita masak tadi.
tutupi panci biarkan beberapa saat hingga bumbu meresap pada tewel.
Cicipi, biasanya rasa agak sedikit berkurang karena diserap tewel, tambahkan garam dan penyedap secukupnya.

Nah.. Sayur lodeh tewel telah siap untuk dihidangkan..
Siap disantap maksudnya gan! Maknyus!

1 comment

IBX59E89CC1CC423