Friday, July 10, 2015

Resep Rahasia Rempeyek Kacang Gurih Super Renyah

Kali ini kita akan mencoba membuat rempeyek kacang agar menjadi lebih renyah dan gurih.
Rempeyek kacang biasa di sebut juga peyek kacang.
Ini sejenis keripik yang biasa disajikan sebagai pendamping nasi pecel.
Biasanya rempeyek kacang diberi toping kacang, teri, dawu (udang kering), atau bisa juga diberi toping kedelai.
Namun kali ini kita akan membuat rempeyek dengan toping kacang tanah.
Baca juga: Sambel goreng tempe
Bahan:
Tepung beras 500 gram.
Tepung kanji / tapioka 2 sendok makan.
Telur 2 butir.
Air dingin (lebih baik campurkan dengan es batu).

Bumbu halus:
Bawang putih 6 siung.
Ketumbar 1 genggam.
Kemiri 5 butir.
Cabe merah 1 ruas jari.
Kunyit 1/2 jari.
Daun jeruk 2 lembar.
Garam 1/2 sdm / sesuai selera.
Penyedap rasa 1/2 sdt.

Bahan tambahan:
Kacang tanah dicincang kasar(sebagai toping/taburan)
Minyak untuk menggoreng (± 1liter)

Cara mudah agar rempeyek kacang menjadi renyah

Cara membuat rempeyek kacang agar menjadi lebih renyah:
Haluskan semua bumbu (bawang putih, ketumbar, kemiri, cabe merah, kunyit, daun jeruk, garam, penyedap rasa).
Setelah itu, siapkan wadah, campur semua bumbu halus kedalam wadah (baskom).
Kemudian masukkan tepung beras, tepung kanji, telur.
Beri air es sedikit demi sedikit.
Sambil di aduk.
*Pada tahap inilah cara agar rempeyek kita menjadi lebih renyah, aduk adonan seperti ketika kita mengaduk adonan roti.
Aduk adonan tersebut dengan sedikit air saja.
Setelah dirasa adonan telah merata, beri air lebih banyak lagi tapi jangan terlalu encer.

Kemudian taburkan kacang tanah yang sudah dicincang.
Setelah itu siapkan wajan, beri minyak untuk menggoreng (± 1 liter).
Nyalakan kompor dengan api sedang.
Setelah minyak panas, ambil adonan rempeyek dengan menggunakan sendok sayur sedikit demi sedikit ke pinggiran wajan (sedikit lebih tinggi diatas minyak).
Setelah agak matang, balik menggunakan sutil.
Setelah rempeyek matang (berwarna kecoklatan) angkat dan tiriskan.
Rempeyek kacang siap disajikan bersama nasi pecel.
Baca juga: Resep, Bahan, Bumbu Sambel Pecel
Selamat mencoba..

1 comment

IBX59E89CC1CC423